1 unité Flan
instantané non sucré en poudre, (arôme vanille)
1 cc Edulcorant
200 ml Lait écrémé
70 g Semoule fine (non cuite)
1 petit Œuf de poule
entier, (battu)
Dans une casserole,
délayer la préparation pour flan et l’édulcorant dans le lait froid. Porter le
mélange à ébullition et jeter la semoule en pluie sans cesser de remuer.
Lorsque le mélange
a bien épaissi, arrêter le feu et ajouter l’œuf battu en mélangeant
vigoureusement. Répartir dans 2 coupelles. Déguster tiède ou froid.
Fouetter les œufs et la moitié du sucre dans les blanchir, ajouter la maïzena et la crème. Porter à ébullition le lait et le reste de sucre, puis verser sur le mélange précédent hors du feu.
Remettre le tout sur le feu moyen et mélanger en continu. Dès que la crème épaissit, retirer du feu, et incorporer la noix de coco.
Verser la crème dans un saladier, couvrir d’un film alimentaire au contact et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 210°C.
Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le avec une fourchette et verser la crème refroidie sur la pâte, lisser et enfourner 40mn à 210°C.
Laisser refroidir et placer au frais pendant deux heures avant de déguster.
Aujourd'hui je vous présente une spécialité du Mali: le dégué. Le dégué est une boisson épaisse à base de semoule de mil pour un goûter ou un dessert
250g Semoule de mil Lait caillée ou yahourt. 50g de Beurre 75g Sucre 2 sachets de Sucre vanillé 3 c à s d'Arome (fleur d'oranger) 3/4 de litres d'Eau Sel
La préparation de la semoule de Thiakiri se fait exactement comme celle du fodé la seule différence c'est que cette fois les boules sont plus petites et fines. Il faudrait aussi insister sur le temps, ne vous pressez pas pour faire les boules. Sinon passez le au tami La première chose à faire c'est de porter dans un couscousier ou casserole séparé, 1 de litre d'eau à ébulition. Mettre la semoule dans le couscousier comme si c'était vraiment du vrai couscous. Attendez que la semoule soit cuite, séparer les graines avec une cuillère en ajouatnat du beurre.
Mon conseil: Déguster votre Thiakiri tiède, ou frais, et surtout manger avec cela avec des amis C'est nécessaire, ca fait de l'ambiance.
Préparation du lait
Mettre votre lait caillée ou yahourt dans une caraffe ou bol. Ajouter du sucre, du sucre vanillé, et du yahourt Remuer le tout avec une cuillère ou louche, jusqu'à obtention d'un liquide fluide. Goûter pour voir l'état du sucre. Mettez votre liquide dans le frigidaire 20 minutes pour qu'il soit frais avant de le mettre dans le tiakiri. Ceci vous permettra d'avoir une bonne dégustation
Dans la série des petits desserts maisons sans prétention mais si booon, il y a:
le flan-by maison :)
1/2l de lait demi écrémé. 5 oeufs entiers. 120g de sucre semoule.
Pour le caramel 100g de sucre semoule Quelques gouttes de jus de citron 25g d'eau
Préparation du caramel:
-Dans une casserole très propre mélanger le sucre, le jus de citron et l'eau. -Mettre à cuire sur feu vif jusqu'a obtention d'un caramel clair. Stopper la cuisson en plongeant quelques secondes le fond de la casserole dans une bassine d'eau froide. -Verser dans des moules en verre, inox ou terre cuite.
Préparation de la crème:
- Cassez les oeufs et les blanchir avec le sucre en fouettant énergiquement. -Mettre le lait dans une casserole et faire bouillir. -Éteindre le feu sous le lait et verser 1/3 sur le mélange oeufs+sucre sans cesser de remuer. -Reverser le tout sur le reste du lait, mélanger et écumer soigneusement. Disposer vos moules dans une plaque profonde que vous aurez tapisser d'un papier cuisson. -Remplissez les moules a ras bord. Verser de l'eau dans le fond de la plaque jusqu'a la moitié des moules. -Mettre au four à 150° pendant 40 minutes.(Suivant le four) -Laisser refroidir , démouler ou manger dans le moule.
Préparer le caramel dans un casserole, en faisant blondir le sucre et le citron.
Dès que le caramel est coloré, le faire glisser dans les ramequins, puis le faire tourner pour couvrir le fond et les bords si possible. Réserver.
Passant flan, en faisant chauffer le lait et la vanille.
Pendant que le lait chauffe, battre les oeufs avec le sucre et le sel.
Lorsque le lait boue, le verser d'un coup sur les oeufs et mélanger la préparation.
Passer au chinois ou à la passoire fine, retirer la mousse sur le dessus, puis verser dans chaque ramequin individuel.
Disposer les ramequins dans un plat dans lequel vous aurez versé de l'eau chaude, pour cuire les crèmes au bain-marie. L'eau doit arriver au 3/4 des ramequins.
Faire cuire environ 30mn, jusqu'à ce que les crèmes soient tremblotantes. Faire refroidir entièrement avant de démouler.
Pour faciliter le démoulage, passer un couteau sur les bords du ramequins.
En vidéo par un chef Indien ,ce n'est pas exactement la même recette ^_^
Des fois je me demande pourquoi je m'entête à faire des trucs que je n'aime pas... A part dans le fondant ou dans mon lait, je n'aime pas le chocolat !! Alors pourquoi faire cette recette???
Les mauvaises langues pourront dire que c'est une excuse pour manger des marshmallows..
Et c'est vrai!!!
Bon recette marrante à faire surtout quand on rate sa chantilly et que l'on se retrouve avec du beurre....
Mais pas à refaire pour moi..
Pour 8 mini verrines
100 à 150g de marshmallows
250g de chocolat de bonne qualité
4 c à s de beurre doux
63 ml d'eau bouillante
25 cl de crème liquide
1 petite c à c de vanille liquide
Dans une casserole, sur feu doux, mettre la guimauve, le beurre, le chocolat ainsi que l'eau bouillante, puis laisser fondre le tout tranquillement en remuant de temps en temps
Pendant ce temps battre votre crème liquide en chantilly très ferme avec la vanille liquide, attention à ne pas faire du beurre en fouettant trop, !!Eh ben j'ai réussi à faire du beurre!!!
Une fois le chocolat bien fondue et la guimauve bien fondue, vos devez obtenir un mélange lisse et soyeux.
Laisser tiédir.
Incorporer le mélange chocolat dans la crème fouetté, délicatement, puis couler dans des verrines de petites taille.
200 ml de lait
2 Cs bombées de maïzena
1 cc de sucre
2 cc de pâte à speculoos
Mettre la maïzena et le sucre dans le lait froid.
Portez le tout jusqu'à ébullition en touillant sans arrêt .
Après 5 à 6 min de touillage en mode bubulle, ajouter le speculoos.
Voilà c'est prêt.
Version chocolat
200 ml de lait
2 Cs bombées de maïzena
1 cc de sucre
2 carrés de chocolat
Faire fondre le chocolat dans le lait froid.
Mettre la maïzena et le sucre dans le lait froid.
Portez le tout jusqu'à ébullition en touillant sans arrêt . Voilà c'est prêt.
Alex et moi adorons cette bouillie ou crème... chaude le matin frais à midi et le soir en dessert... Bref, on adore!!
Édit 24/07/2011 : J'ai rajouté dernièrement de la crème liquide légère car le rendu étais trop compact ( je ne pèse pas la maïzena à chaque préparation ,je réajuste après en liquide). Résultat, c'était très onctueux, un dé-lys!!!
