Bagel Maison

Un dîner rapide simple et bon...

Ici omelette , saumon, salade.....

Muffins à l'aneth et au saumon fumé

Bonsoir,

Merci à J pour la recette :)

Muffins à l'aneth et au saumon fumé. 

(livre 100 muffins pour tous les goûts)

Pour 12 muffins
- huile ou beurre fondu pour graisser (si nécessaire)
- 280 g de farine
- 1 cuillérée à soupe de levure chimique
- 1/8 de cuil. à café de sel, poivre
- 2 gros oeufs
- 250 mL de babeurre
- 6 cuil. à soupe d'huile de tournesol ou de beuure fondu refroidi
- 150 g de saumon fumé, émincé, un peu plus pour la garniture
- 2 cuil. à soupe d'aneth frais haché


1) Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Graisser un moule à muffins à 12 alvéoles ou le chemiser de caissettes en papier.
Tamiser la farine, la levure, le sel et du poivre dans une grande jatte.
2) Battre légèrement les œufs dans un bol et incorporer le babeurre et l'huile. Creuser un puits au centre des ingrédients secs, y verser les ingrédients liquides et ajouter le saumon et l'aneth. Remuer délicatement et brièvement. Veiller à ne pas trop mélanger.
3) Répartir la pâte dans le moule à muffins. Cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les muffins aient levé et soient dorés et fermes au toucher.
4) Laisser reposer les muffins dans le moule 5 minutes et servir chaud. Servir garni de rubans de saumon fumé et de brins d'aneth frais.

Froids, c'est toujours bon;)
Pour le babeurre, j'ai utilisé de la ricotta.
Il ne faut pas trop mélanger sinon les muffins seront compacts. La pâte doit être grumeleuse. 

Les Empanadillas de Pisto ( Espagne )

Pour de 10 à 12 empanadillas ( en fonction de la taille ) :

La pâte :

- 425 g de farine T45
- 75 g de semoule de blé fine
- 75 g d'huile d'olive
- 75 g de vin blanc sec
- 50 g de saindoux ou de beurre fondu ( cette fois-ci beurre fondu )- 10 g de sel
- 1 pincée de sucre
- 1/2 càc de paprika doux
- 40 g d'eau chaude

La garniture :

- 10 g d'huile d'olive
- 3 oignons moyens
- 1 gousse d'ail
- 2 petits poivrons rouges
- 1 petit poivron vert
- 1 petite boîte de tomates concassées ( 425 ml / 383 g )
- 2 oeufs durs
- 2 boîtes de thon à l'huile de tournesol ( 2 * 160 g )- 50 g de double concentré de tomates
- 150 g de vin blanc sec
- 50 g de petits pois surgelés
- 1/2 càc de paprika doux
- Sel, poivre

Pour dorer : Un jaune d'oeuf mélangé à 2 voire 3 càc d'huile d'olive.

http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/09/23/10655700.html

Bento 8 de Fleur , Recette Quiche maison

Hello,

On retrouve un nouveau bento proposé pas Fleur :)

Au menu : une salade de chèvre et des minis quiches maison :)

La recette de Fleur (qui me nargue avec ses moules Tupp^^ )

Alors mes mini quiches c'est du pifomètre donc à peu près :

- 2 oeufs battus

- + 1 petit pot de crème fraîche épaisse (250g je crois)

- + dés d'épaule (les 2 1/2 boîtes qui sont vendues ensemble)

- + un peu de muscade

Pour les mini quiches c'est 20 minutes à 180°C dans mon four, à adapter bien sûr. Je ne fais pas précuire la pâte mais j'utilise exactement la même recette pour ma grande quiche et là je fais précuire la pâte 15 min à 210°C puis la quiche 30-40 minutes à 180°C

Avec cette recette il reste de la préparation donc je fais en sort qu'il n'y ait plus du tout de dés d'épaule (je les répartis dans les mini moules) et j'ajoute 1/2 courgette que j'ai fait revenir à la poele en dés + des dés de fromage de chèvre + 1 oeuf battu et hop voilà de quoi faire de succulents flans. Je les mets dans des moules silicones que j'ai sous la main et ça fait un truc en plus fait en même temps !

Afrique :Pastilla poulet-amandes une première

Hello,

4 cuisses de poulet tout le blanc de mon poulet tandoori

2 oignons

2 cuillers à soupe de coriandre hachée

4 œufs

50 g d’amandes mondées

10 raisons secs ( ahh c'était 10!! j'en ai mis un tas)

1 cuiller à café d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

3x4 feuilles de pâte filo ( je compte pas celles que j'ai cassées)

10 g de beurre ghee

2 blancs d’œufs

Sucre glace

Les épices :

1 cuiller à café de gingembre en poudre

1 dose de safran

1 cuiller à café de muscade

½ cuiller à café de paprika

Quelques pincées de cannelle en poudre 

Épluchez et émincer les oignons. Dans une cocote, faites revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les épices, sauf la cannelle, le sel et le poivre. Faites revenir les morceaux de poulet. Ajoutez la moitié de la coriandre et 1 verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux.

Battez les œufs dans un bol. Ajoutez le reste de coriandre fraîche et mettez de côté.

Lorsque la chair du poulet semble se détacher des os, retirez-le de la cocotte, faites-le refroidir puis désossez-le.

Faites réduire la sauce qui reste au fond de la cocotte puis verser les œufs. Faites-les cuire très doucement en remuant sans arrêt. Ils doivent prendre la consistance d’œufs brouillés. Ôtez du feu et mettez de côté.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Réalisez le pliage.

Garnissez chaque pastilla de farce au poulet, ajoutez quelques amandes et quelques raisins. Couvrez de farce à l’œuf brouillé. Terminez par un peu d’amandes et de raisins.

Refermez les paquets.

Placez les pastillas sur une plaque huilée et faites-les cuire 10 minutes de chaque côté. Saupoudrez de sucre glace et d’une pincée de canelle.

Ma recette est légèrement différente évidemment.. lol Mais je sais pas si je me lancerai encore dans cette galère!!! Même si c'est délicieux.

Ah oui je n'avais pas d'amande mondé juste des manade entière avec leur enveloppe. J'ai donc fais bouillir de l'eau avec les noix 2 à 3 min. Puis j'ai enlevé les enveloppes et après séchage hop j'ai fais sauter sur poêle chaude.

La recette vient du livre :TAjines et pastillas de MArie Chemorin

Gateau roulé au roquefort et jambon

Hello,

Ingrédients pour le gateau : 

5 oeufs 

125g de sucre 

125g de farine 

sucre glace

beurrer un grand moule rectangulaire ou un plaque de four a rebords, utiliser un papier à four (je ne sais pas comment ça s'appelle en français) 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre 

battre les blancs en neige ferme 

melanger le tout 

ajouter la farine peu à peu en soulevant la pâte 

verser la pâte sur le moule et cuire 15 a 20 mn a four moderement chaud 

sortir du four et pendant que c'est encore chaud, poser le biscuit sur un torchon un peu humide pour pouvoir le rouler facilement pour qu'il prenne la forme.

Une fois refroidi, le dérouler faire une crème avec du roquefort ou un bleu quelconque et de la creme fraiche ou bien utiliser un boursin . Ce mélange doit avoir l'aspect de beurre mou (c'est à dire, facile à enduire) 

Mettre  sur le gateau  une couche de crème, couvrir avec des tranches fines de jambon blanc et a nouveau une couche de crème. rouler le gateau bien serré et le laisser enveloppé dans du papier alu une quinzaine de mn au congelateur. de façon a ce qu'il durcisse un peu pour pouvoir le couper en tranches (il ne faut surtout pas qu'il se congèle). Avant de le couper, le saupoudrer de sucre glace. et si on veux decorer, bruler au rouge un fer a brochette sur la flamme de la cuisiniere et le poser sur le sucre, ça fait des traits caramelises. 

Couper des tranches de 2 cm d'epaisseur + ou -

Madeleines bolognaise

Hello,

Pour 16 madeleines 

2 oeufs (4pt) 

40 g farine (2pt) 

40 g maïzena (1pt) 

1/2 sachet levure 

1CS gruyère (1pt 1/2) 

100g viande de boeuf haché (6pt) 

tomates en dés 

2cc huile (2pt) 

2CS basilique haché, sel, poivre, échalottes

Séparer blancs/jaunes 

Mélanger la farine, maïzena, jaune d'oeuf et huile 

fouetter légèrement les blancs (sans les monter) et incorporer à la préparation 

ajouter gruyère sel poivre 

Dans la poële : faire revenir les échalottes, tomates, viande hâché et basilique, Saler poivrer 

Laisser tiédir et mélanger à la pâte

1 CS dans chaque alvéole

faire cuire pendant 4 minutes au four 270° (th9) puis pendant 6 minutes à 210° (th7)  .

Pas envie de beurrer les moules à madeleine alors jai fais dans des moules à brioche....

pizza à la truite fumée et au pesto

Hello,

Une pâte à pizza du commerce ou maison... pour moi 250 g de pâte maison

pour la garniture:

1. tranches de truite.
2. cas de crème fraîche .
3. cac de pesto.
4. boules de mozzarella.
5. des brins d'aneth.
6. du poivre(pas de sel car le saumon l'es déjà).
7. du fromage râpe.

On commence par le  pesto ,ensuite la crème fraîche, mettre la truite  découper en lamelles assez grandes , parsemer l'aneth ,découper en cubes la mozzarella  et pour finir le fromage râpe.

Enfourner a 180° pendant 15mn .

Croque-saumon

Hello,

Pour 4 personnes :
- 4 tranches de pain de mie (80 g)
- Moutarde
- 4 tranches de saumon fumé (160 g)
- 4 tranches de belle tomate
- 60 g de gruyère râpé allégé
- Paprika (nous on mets de l'aneth parfois aussi)
- Salade verte (ou mesclun)

1/ Allumer le grill du four. Préparer les 4 croque-monsieur. Toaster le pain de mie. Tartiner chaque tranche avec la moutarde.

2/ Déposer dessus une tranche de saumon fumé, puis une grosse tranche de tomate. Saupoudrer de gruyère râpé et de paprika. Passer les croques 5 minutes sous le grill du four. Servir avec une salade verte.

English Muffin Pizzas

Hello,

Petite recette rapide trouvée sur Youtube ^_^ .

Il vous faut :

des muffins

de la viande haché

de la sauce pour pizza

du fromage

j'ai rajouté:

une tranche de tomate

une tranche de champignon

Ma salade est composée de :

mélange de salade, tomates, champignon cru, fromage de chèvre et sauce vinaigrette.

Le burger du dimanche soir

Est un petit trésor tant dans sa confection que dans sa dégustation ^_^

Il faut pour la version de ce dimanche :

- des burgers bistrot de chez Jacquet

- de la salade 

- des steak hâchés

- des tranches de fromage fondu

-ketchup et mayo

- des frites maison

- du fromage de chèvre ( dans la p'tite salade)

et on obtient :

Miammmm

TARTE AU SAUMON

Hello,

Un peu de saumon dans la quiche pour changer des lardons ^^.

Pour 4 à 6 personnes 

1 pâte brisée

2 filets de saumon frais

4 oeufs

20cl de crème liquide

10cl de lait

1 bouquet de ciboulette

sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez votre pâte brisée, déposez-la dans votre moule, piquez le fond et lestez-le pour éviter que la pâte ne gonfle (avec des légumes secs, perles de cuisson, ...)

Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, découpez le saumon en tranches par trop épaisses.

Mélangez dans un saladier les oeufs, la crème, le lait, la ciboulette ciselée, salez et poivrez.

Lorsque la pâte est précuite, déposez sur le fond les tranches de saumon pour recouvrir le fond.

Versez la préparation à base d'oeufs.

Enfournez pour 30 minutes.

Cheesy Pizza Scrolls

Hello,

Hier soir, c'était  mini pizza roulée et salade de feuilles de chêne ^^ .

Pour 12 roulés

2 1/4 Cups of Self Raising Flour 

60g Cold Butter (Chopped)

Salt and Pepper (to season)

2/3 Cup of Milk (plus extra if needed)

1-2 Cups of Grated Cheese (Tasty / Cheddar works best)

150g Shredded Shaved Ham

1/2 Cup of Tomato Pasta Sauce

Cheesy Pizza Scrolls 

La recette en vidéo :) 

Perso, j'ai pris :

un kit à pizza

de la mozza

un peu d'origan.

Le croque monsieur moelleux...

Quoi un post sur un banal croque monsieur???!!!!

Oui oui oui!!!

Ce n'est pas un croque lambda, c'est MON croque... moelleux ...

Dans mon CM, il y a:

 - du pain de mie

- de la crème fraîche semi épaisse

-du jambon

- du fromage fondu

- un œuf (pour 3 tranches de pain)

Préchauffez le four. J'ai utilisé du papier sulfurisé sur une plaque à patisserie pour faire "cuire" mes CM .

 Mettre la crème fraiche dans un plat et mettez y le pain de mie un à un sur un seul côté .

Mettez es tranche de pain sur le plat ,le côté sec en bas. Ajoutez une tranche de fromage et  le jambon.

Une fois le bas garni faite plonger les tranches du dessous dans la crème fraîche, toujours sur un côté. Cette fois le côté sec se retrouvera sur le dessus. 

pour résumer, les deux côté imbibée de crème fraîche seront au contact de la garniture.

Battez l'oeuf en omelette dans le plat ayant servi pour la crème fraiche (si il reste un peu de crème fraîche dans le plat ne l'enlevez pas.

Avec un pinceaux, badigeonnez le dessus du croque avec l'oeuf battu.

Voilà , il ne vous reste plus qu' à enfourner le tout et à faire cuire sur chaque côté quelques minutes.

 Accompagnement: un mélange de salade  avec tomates cerises, surimi et gruyère.