Curry de porc au lait de coco

Unités ProPoints ® :    7

Parts :  4

Temps de préparation :  20 min

Temps de cuisson :  55 min

Niveau de difficulté :  Facile

Ajoutez un peu d’exotisme dans votre assiette avec ce curry de porc au lait de coco ! A servir avec du riz basmati nature, à comptabiliser, bien sûr…

Ingrédients

             480 g Porc, filet mignon, (filet mignon)  

             2 gousse(s) Ail  

             100 g Oignon  

             40 g Gingembre frais  

1/2 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), (bouillon de bœuf)  

6 cc Curry  

100 ml Noix de coco, lait de  

             2 pièce(s) Banane  

1 CS Jus de citron, (le jus d'1/2 citron)  

1 pincée(s) Sel  

1 pincée(s) Poivre  

2 cc Huile  

Instructions

Couper la viande en gros dés. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Râper la racine de gingembre. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir la viande avec l’huile, à feu moyen, 5 minutes environ. Ajouter les oignons et l’ail, poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Délayer le demi-cube de bouillon dans 10 cl d’eau.

Verser dans la cocotte le curry, le bouillon, le lait de coco et le gingembre râpé. Assaisonner et couvrir. Laisser mijoter 45 minutes à feu très doux.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (th. 7). Peler les bananes, les couper en 2. Les poser par 2 sur des feuilles de papier sulfurisé, arroser de jus de citron. Disposer les papillotes sur une plaque et enfourner 5 minutes.

Inde